La hamburguesa falsa Beyond Meat

La hamburguesa falsa Beyond Meat

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Ya hace unos meses que tenemos en nuestro país la hamburguesa de carne falsa Beyond Meat. Pero no es oro todo lo que reluce.
En día de hoy, Beyond Meat, la podemos encontrar en establecimientos especializados (veganos) básicamente en Barcelona y Madrid, aunque poco a poco se va extendiendo y entrando en franquicias tipo McDonalds y Burguer King. Eso sí, a un precio muy elevado.
Nuestra sociedad ha llegado a un punto extremo en muchas cosas y una de ellas es santificar el veganismo por encima de todas las cosas. Con el cambio climático, la violencia de género y el veganismo entre otros, mucha gente ha encontrado en estos nichos una fuente de negocio, faltando el sentido común en la mayoría de ocasiones.

Antes de nada:
• Que un producto no tenga ingredientes animales no significa que sea saludable. (Los que me conocéis ya sabéis que considero la proteína y grasa animal como indispensables para nuestro desarrollo tanto físico como mental). Pero si queremos optar por alimentos naturales y sin procesar tenemos a las frutas y verduras por ejemplo, pero no este tipo de hamburguesa.
Lo comento porqué mucha gente se tira a consumir según que productos por el simple hecho de no tener ingredientes animales y sin pensar qué lleva realmente ese producto.

Ingredientes de Beyond Meat:

• Proteína aislada de guisante
• Aceite de colza
• Aceite de coco refinado
• Aroma de humo
• Estabilizadores (celulosa, goma arábiga)
• Almidón de patata
• Maltodextrina
• Extracto de levadura
• Sal
• Aceite de girasol
• Levadura deshidratada
• Almidón modificado
• Colorantes
• Conservantes




En fin, más de 20 ingredientes que indican que se trata de un producto procesado.
Si hay una corriente actual que nos dice que deberíamos escoger alimentos lo menos procesados posible parece obvio que esta hamburguesa no debería figurar entre nuestros alimentos cotidianos.
Es más, prácticamente todos los dietistas y nutricionistas veganos (o sea, que ya tienen el sesgo vegano), han proclamado que este tipo de hamburguesa que quiere imitar la textura y sabor de las hamburguesas de carne no debería de formar parte de la alimentación humana. O como mucho, sólo a nivel muy esporádico, como lo haríamos con la bollería o refrescos.

¿Y las acciones de la compañía?

Pero también lo podemos analizar desde otro punto de vista: el empresarial. Las acciones de la empresa Beyond Meat empezaron con mucha fuerza cotizando en el Dow Jones de los Estados Unidos. La empresa empezó a cotizar a unos 160 dólares la acción y en día de hoy cotiza aproximadamente a 90 dólares (llegando a bajar a 60 dólares la acción). O sea, que la bajada es más que evidente.
Según los analistas, aún defendiendo que el valor está expuesto a mucha volatibilidad, es un producto que el mercado no se acaba de creer. Se está extendiendo rápidamente que es una hamburguesa “no natural”, procesada y no saludable así que sus potenciales compradores, serán un target relativamente escaso y eso lo terminará reflejando la cotización con más bajadas.
Por una cuestión de salud si optamos por proteína vegetal siempre nos será mejor la proteína derivada de las legumbres, tofu, frutos secos o semillas, pero nunca la mejor opción será un producto ultraprocesado con sus colorantes, conservantes y azúcares.

Sobre el autor

Andreu

Andreu

Me llamo Andreu López y soy Licenciado en Ciencias de la Actividad Física y del Deporte desde hace más de 20 años. Y desde hace 15, preparador físico online. ¿Nos ponemos en forma?

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