En su día me hice eco de las hamburguesas veganas. Y predije su fracaso básicamente por estos 3 puntos:
• Son ultraprocesadas, ergo no tienen nada de saludables
• Hay menos veganos de lo que se dice, ergo no hay público potencial para este tipo de producto.
• Son caras. El veganismo es mayoritariamente un movimiento de gente joven y estos tienen poco poder adquisitivo. Una hamburguesa vegana cuesta el doble que una de carne normal y corriente.
Y pasados unos 3-4 años desde la irrupción de las hamburguesas de carne falsa Beyond Meat ya hemos visto su fracaso.
De hecho, Beyond Meat e Impossible Foods (las 2 empresas más grandes de producción de carne falsa en los EEUU), han visto bajar un 90% su cotización en bolsa. Empresas que en su día valían más de 10.000 millones de dólares, ahora están por debajo de los 1.000 millones.
Y es que más allá de la guerra de Ucrania (encarecimiento de las materias primas) y del número veganos reales que hay por todo el mundo (se estima entre un 0’5 y 0,7%), hay otros factores como el de los más de 30 ingredientes que lleva una de estas hamburguesas, de los cuales muchos de ellos son aditivos. Y es que si lo comparamos con una hamburguesa normal:
– 100% de carne bovina.
Poco tienen que hacer aquí los veganos. Ni por salud ni por sostenibilidad. Y más cuando la misma industria cárnica lleva unos años mejorando sus sistemas de ganadería para ser más sostenibles y eficientes para el medio ambiente.
Y otra cosa: aunque estas carnes falsas hayan querido recrear exactamente el mismo sabor y textura que las de verdad, ni por esas han conseguido vender más. Pero es que no han llegado a recrear nunca el sabor auténtico de la carne. Si alguien de los que me está leyendo ha probado nunca una hamburguesa de carne falsa, sabréis que su gusto es realmente malo.
Sea como fuere, el experimento de las hamburguesas de carne falsa han sido un fracaso. Cuando los americanos echen el cierre a estas empresas, podremos seguir con nuestra vida de siempre.
Fuente: La Vanguardia. 19 de agosto de 2023
