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Omega-3 y estrés oxidativo
Los ácidos grasos omega-3 y omega-6 son ácidos grasos esenciales. Deben ser ingeridos a través de la dieta porqué no pueden ser sintetizados por nuestro organismo (Goodnight SH, 1982). Un incremento de la ingesta de ácidos grasos poliinsaturados aumenta la presencia de éstos en la membrana de las células, y esto puede favorecer su oxidación, por lo que su ingesta a través de la dieta es controvertido (Eritsland Jan, 2000). Es importante recordar que los ácidos grasos poliinsaturados son fácilmente atacados por los radicales libres y por lo tanto son susceptibles a la oxidación (Halliwell B, 1993).
Dieta ricas en ácido linoleico (omega-6) presente en los aceites vegetales de soja y girasol, cereales y frutos secos aumenta el estrés oxidativo en humanos, y esto se relaciona con un aumento del daño endotelial (de los vasos sanguíneos) por lo que puede aumentar el riesgo cardiovascular, entre otras patologías (Turpeinen A. M., 1998).
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Los ácidos grasos omega-3, EPA y DHA, son grasas esenciales que deben ser ingeridas en la dieta (no pueden ser sintetizados por nuestro organismo). Se encuentran principalmente en el pescado azul, en menor medida en el marisco y las algas (éstas últimas, principalmente DHA) y algunas semillas vegetales como las semillas de lino. Las semillas vegetales contienen ALA, un ácido graso que se convierte en EPA y DHA por una vía rudimentaria (enzimas conocidas como desaturasas) y por lo tanto no deberían ser la principal fuente de omega-3 de la dieta.
Omega-3 en la membrana celular
La ingesta de ácidos grasos omega-3 tiene un papel fundamental en la incorporación de éstos ácidos grasos en la membrana celular de los músculos. Además de los efectos de la dieta, el ejercicio físico también influye en la composición de la membrana celular. En biopsias musculares realizadas en humanos, se ha observado como las personas entrenadas tienen un mayor porcentaje de omega-3 en la membrana celular que las personas sedentarias (Helge JW, 2001).+ Sigue leyendo
En los últimos años, varias investigaciones han estudiado el efecto del zumo de remolacha sobre el rendimiento deportivo. En sujetos jóvenes y sanos se ha observado como la suplementación con medio litro de zumo de remolacha al día, durante 6 días, mejora algunos parámetros como:
- Reducción del consumo de oxígeno durante el ejercicio submáximo (mayor eficiencia muscular). Menor consumo de ATP para realizar un esfuerzo.
- Mejor tolerancia al ejercicio de alta intensidad.
- Reducción de la presión arterial sistólica de 6 mmHg.
- Retraso de la aparición de la fatiga. Reducción del 2% en el tiempo para transcurrir una distancia determinada. ¡Ésto significa bajar casi 2 minutos, el tiempo en media maratón para una persona que lo corre en 90 minutos!
- Menor reducción de las fosfocreatina muscular.
El ultrarunner Chris Craver, ganó el ultramaratón de Escocia que consiste en correr la máxima distancia posible en 24 horas. El deportista corrió 12,8 Km. más que su mejor marca, y afirmó que la única diferencia realizada respecto a los años anteriores fue consumir jugo de remolacha durante una semana antes de la competición.+ Sigue leyendo
