No es la primera vez que escribo sobre las carnes veganas. Y es que, aunque se quiera pensar lo contrario, es un sector muy a la baja. Poca gente compra carnes veganas, siendo un producto muy caro y ultra-procesado. En estos últimos años han aparecido muchas marcas y algunas cotizando en bolsa, y perdiendo más del 90% de su valor.
El tamaño del mercado mundial de alimentos veganos se valoró en 28,42 mil millones de dólares en 2023 y se prevé que alcance los 63,23 mil millones de dólares en 2031, creciendo a una tasa compuesta anual del 10,53% de 2024 a 2031, como señala un análisis de King Research.
Las cotizaciones están lejos de dejar un buen sabor a los accionistas, ya que en general están perdiendo posiciones considerablemente. La plataforma de inversión eToro ha analizado la evolución del precio de las acciones de los principales valores veganos del mundo y revela que la mayoría se han desplomado en tres años.
La evolución muestra, además, una importante volatilidad. Por ejemplo, las acciones del fabricante de café Laird Superfood, centrado en el bienestar, aunque han estado en números rojos durante periodos de tres y cinco años, se han revalorizado un 691% en 2024.
Refleja asimismo que las especializaciones de producción pueden marcar la diferencia a la hora de generar retornos.
Se observa que marcas icónicas como Oatly (-91%) y Beyond Meat (-95%), que protagonizaron salidas a bolsa espectaculares, han caído con fuerza. El análisis muestra también que son sobre todo las marcas veganas “puras” orientadas al consumidor las que han sufrido, con empresas como Modern Plant Based Foods (-98%) y Else Nutrition (-98%) también experimentando caídas espectaculares.
El índice que elabora con estos valores presenta un descenso del 49% en el último año y apenas sube el 2% en un periodo de tres años.
Los analistas de esta plataforma advierten que, entre las empresas expuestas a los productos veganos, las que están diversificadas y desempeñan un papel clave en las cadenas de suministro de las marcas se han comportado mucho mejor. El fabricante de proteína de guisante y edulcorante Ingredion, por ejemplo, que suministra a una amplia gama de industrias, ha registrado una rentabilidad del 34% en tres años. La analista de mercado global de eToro, Lale Akoner, apunta que “el mayor ganador en una fiebre del oro es el que vende las palas; o, en este caso, quizá la proteína de guisante”.
Qué empresas hacen estos ingredientes en España
En España hay varias compañías dedicadas a la producción de estos ingredientes que se suministran a la industria de comida vegana, tanto nacionales como filiales de multinacionales.
Entre las locales destacan Ebro Ingredients, del grupo Ebro Foods, que tiene en su cartera PisumTEX, una proteína de guisante texturizada hecha a partir del concentrado de proteína de guisante. Está desarrollada para hamburguesas veganas, carne picada, salchichas, etcétera.
Otra firma relevante es Molendum Ingredients, del grupo Dacsa, que produce ingredientes plant-based a base de proteína vegetal de guisante y garbanzo como elemento principal. Es el único fabricante de proteína texturizada en húmedo en España y elabora también seca y en polvo.