Artículos etiquetados como ‘alimentación’

El cruasán RealFooding de Carlos Ríos

El cruasán RealFooding de Carlos Ríos

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El nutricionista Carlos Ríos se hizo popular gracias al concepto que él mismo bautizó como  RealFooding. Este concepto, hace referencia al hecho de comer comida REAL como forma de vida saludable. O sea, una alimentación libre de procesados y ultraprocesados.

Se hizo muy famoso y seguido por miles y miles de personas en las diferentes redes sociales.

Todo muy bien, todo muy límpio y transparente hasta que Ríos, decidió poder lucrarse con este concepto del RealFooding.

Los libros de Carlos Ríos

Hasta aquí todo bien. ¿Qué hay de malo promulgar una alimentación libre de procesados y sacar un libro sobre ello? Pues nada de malo, claro está. De ahí salen sus libros:

Pero la cosa se empezó a torcer. Se torció tanto que se tuvo que dar de baja en Tuiter por culpa del acoso de los que otrora eran sus seguidores.

¿De verdad es comida real?

Y es que una cosa es escribir libros sobre la comida REAL y otra es empezar a hacer negocio con ciertos productos que a lo mejor no eran tan reales como él promulgaba en sus inicios.

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Nutrientes y suplementos para la testosterona (Parte I)

Nutrientes y suplementos para la testosterona (Parte I)

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La testosterona es una hormona que se libera principalmente en los órganos sexuales y en menor cantidad en las glándulas suprarrenales. Se fabrican a partir de moléculas de colesterol, por lo que se considera una hormona grasa o esteroidea. En el mundo del deporte, es una de las hormonas más apreciadas por sus efectos anabólicos (incremento de la masa muscular y óptima recuperación). Además, muchos estudios de psicología han estudiado la correlación entre los niveles de testosterona y el comportamiento competitivo. Se ha encontrado una relación directa entre los niveles de esta hormona esteroidea y la ambición, la dominancia, la implicación en la competición o incluso en la conducta agresiva.

Las células que producen testosterona en los órganos sexuales están estimuladas por una hormona hipofisaria que se conoce como hormona luteinizante (LH). En sangre principalmente viaja unida a una proteína transportadora (SHBG), siendo la porción que viaja libre la que ejerce funciones sobre los tejidos (testosterona total = testosterona libre + SHBG). La testosterona libre puede ejercer un efecto sobre los tejidos (músculo, pelo, etc.) o interaccionar con enzimas y convertirse dehidrotestosterona (DHT) o en estrógenos.

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Dieta sin gluten para aumentar el rendimiento de los deportistas

Dieta sin gluten para aumentar el rendimiento de los deportistas

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En los últimos tiempos, los medios de comunicación han publicado en sus páginas, varios casos de deportistas de élite que han mejorado su rendimiento siguiendo dietas paleo y “derivados” como las dietas “sin gluten”. Sin duda, el caso más famoso ha sido el del tenista Novak Djokovic, que tras reducir la ingesta de alimentos con gluten ha visto mejorado su rendimiento de forma exponencial.

No es el primer post que escribo  sobre la importancia de la salud intestinal en el rendimiento deportivo. No teníamos demasiadas evidencias científicas, pero ya “intuíamos” que el funcionamiento intestinal, y los elementos íntimamente relacionados, como por ejemplo, el sistema inmune, eran de vital importancia para el rendimiento y la sensación de energía.

Problemas con el gluten

Desde hace algunos meses, un artículo publicado recientemente en American Journal of Gastroenterology, ha tenido un gran eco en la paleoesfera y foros de nutrición evolutiva. El estudio ha servido para confirmar algo que ya muchos sospechábamos. El gluten puede causar síntomas gastrointestinales incluso en personas no celíacas, llegando a la conclusión que la “non-celiac gluten intolerance” podía existir. Dos grupos fueron sometidos a dietas sin gluten durante 2 semanas. Pasados estos días, les preguntaron si querían participar en un estudio dónde les añadirían a su dieta unas rebanadas de pan con gluten, o sin gluten. Los dos tipos de pan eran de tacto y sabor idénticos, por lo que los voluntarios nunca supieron si el pan que consumían era con gluten o sin él. Los dos grupos fueron seguidos durante 6 semanas. Al final de cada semana, y hasta 3 semanas después de finalizar el estudio, les realizaron unos tests para valorar el funcionamiento intestinal, la consistencia de las heces…y ¡también la sensación de cansancio! Los resultados entre el grupo que ingirió gluten y el grupo control, fueron realmente espectaculares. Además, de sufrir un incremento en los síntomas digestivos, gases, etc. el grupo que consumió gluten ¡aumentó de forma espectacular la sensación de cansancio!+ Sigue leyendo

Cómo funciona nuestro intestino

Cómo funciona nuestro intestino

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En el mundo del deporte dedicamos gran parte de nuestros esfuerzos a mejorar nuestro rendimiento, muchas veces sin importar demasiado el impacto que tiene sobre nuestra salud y sobre todo la de nuestros intestinos. Todos, en mayor o menor medida, hacemos cosas que afectan negativamente a nuestro organismo, con el fin de correr más rápido, ser finisher de una prueba, o simplemente perder peso.

En muchas ocasiones, deberíamos plantear el caso al revés. Mejorar nuestra salud puede ser la forma más eficaz de mejorar nuestro rendimiento. Cada uno de los órganos de nuestro organismo tiene funciones que pueden boicotear nuestra actuación deportiva, por lo que identificar sus alteraciones antes de entrar en enfermedad y tratar de “descargarlo” puede ser una forma muy buena de mejorar nuestra actuación deportiva.

En el mundo de la nutrición siempre se dice que “somos lo que comemos”, y con alguno de mis colegas bromeamos añadiendo “y estamos como cagamos”. Bromas a parte, la realidad es que el funcionamiento de nuestro sistema digestivo es imprescindible para nuestro rendimiento.

Funciones del intestino:

  • Digestión y absorción de nutrientes. Aquí todos vemos que si no absorbemos los nutrientes tendremos déficits i nos provocará problemas de salud. Además, tener problemas con las digestiones, provoca incomodidad y requiere de un gran volumen de sangre durante largas horas, por lo que el entrenamiento se puede ver afectado.
  • Eliminación de desechos. Favorece la “limpieza” del organismo.
  • Síntesis de vitaminas B y vitamina K. Un buen estado de la flora intestinal es importante para que el cuerpo pueda sintetizar algunas vitaminas con funciones imprescindibles en la producción de energía y recuperación muscular.
  • Regulación de la actividad inmunitaria. El sistema digestivo, al ser el órgano con mayor contacto con el medio exterior, tiene una gran función inmunológica cómo primera barrera contra patógenos, tóxicos, etc. Alteraciones en el sistema digestivo puede provocar alteraciones de otras mucosas cómo anginas de repetición, otitis, mocos en los pulmones, etc. por una “sobrecarga” del Common Mucosal Immune System.
  • Regulación del estado de ánimo. Un 80-90% de la Serotonina (hormona de la felicidad) se encuentra en las neuronas del intestino. Éste tiene tantas neuronas qué le llaman “Little Brain”. Además, un gran porcentaje de la información que se procesa en el intestino dirección al cerebro tiene lectura en núcleos relacionados con el sistema emocional de nuestro cerebro.

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Fruta y verdura ergogénica

Fruta y verdura ergogénica

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El ministerio de sanidad se ha vuelto loco…¿¿para qué vamos a comer 5 raciones de fruta y verdura al día?? ¡¡Si los deportistas ya estamos sanos!! Y si lo planteamos de forma diferente…¡5 raciones al día de fruta y verdura pueden ayudar a mejorar el rendimiento!

Durante la realización de ejercicio físico, la producción de energía produce una serie de «desechos» ácidos que quedan acumulados en nuestro organismo en forma de iones de hidrógeno (H+). El cuerpo dedica gran cantidad de esfuerzos a eliminar éstos metabolitos excretando calcio de los huesos al torrente sanguíneo (futura osteoporosis), aumentando la frecuencia respiratoria, aumentando la filtración renal (orinando más), o degradando músculo para que algunos aminoácidos ejerzan de «tampón» contra la acidez metabólica.

En muchas publicaciones se ha constatado el efecto de los nutrientes en la eliminación renal de los desechos ácidos del metabolismo (producción de energía). «Curiosamente» los alimentos que más favorecen la eliminación a través de la orina de H+ son las frutas y las verduras (las uvas y las verdura de hoja verde las que más). Contrariamente, los alimentos que favorezcan la retención de H+ son los cereales, los lácteos, las carnes y los pescados.

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Las reservas de glucógeno

Las reservas de glucógeno

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Es mundialmente conocida la importancia de las reservas de glucógeno para el rendimiento físico. La influencia es clara. La glucosa liberada de las reservas de glucógeno muscular es la principal fuente de energía en intensidades elevadas, por lo que asegurarte el relleno de las reservas de glucógeno es clave para la recuperación y el rendimiento. Si no hay glucógeno, disminuye la intensidad, siempre que vayas por encima del umbral anaeróbico dónde el combustible energético es la glucosa.

Las últimas investigaciones son muy claras. El aporte de hidratos de carbono debe ser principalmente en los minutos posteriores al ejercicio , y digo minutos porqué debe de ser antes de los 30-40 minutos para ser efectivos. Vamos…perseguir al conejo y meterle un bocado. Además si el aporte de hidratos de carbono va acompañado de una dosis de proteínas se ha demostrado aún más efectivo para conseguir el relleno de los almacenes de glucógeno muscular y hepático.

Si conseguimos controlar éste aspecto, el resto del día debe aportar hidratos de carbono de baja carga glucemia, es decir principalmente de frutas, verduras, frutos secos y productos integrales. El aporte de altas cantidades de hidratos de carbono «vacíos» nos llevará a un aumento del peso corporal, un aumento de la acidez metabólica y además dificultará el aporte adecuado de nutrientes traza como las vitaminas y los minerales.
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Los niños veganos son más bajitos

Los niños veganos son más bajitos

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Poner a tus hijos en una dieta vegana de moda que crezcan bajos y con huesos más débiles, según un estudio publicado en Dailymail.

Los investigadores descubrieron que los niños de entre cinco y diez años que siguen una dieta basada en plantas son de media tres centímetros más bajos que los que comen carne.

Además, sus huesos son más pequeños y menos fuertes, lo que les expone a sufrir fracturas u osteoporosis en el futuro.

El estudio, realizado por el Instituto de Salud Infantil del University College de Londres, afirma que los padres deben ser conscientes de los riesgos de las dietas veganas.

Los autores afirman que los niños veganos deben recibir suplementos de vitamina B12 y vitamina D para reducir las posibles consecuencias para la salud a largo plazo de ser criados sólo con vegetales.

 

¿Comer sano siendo vegano es posible?

Siguiendo el mismo estudio, una dieta vegana variada y equilibrada podría obtener la mayoría de los nutrientes necesarios.

Para una dieta vegana saludable:

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Los libros de Julio Basulto

Los libros de Julio Basulto

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Gracias a las redes sociales (Tuiter, Facebook, Instagram…) el mundo de los dietistas-nutricionistas ha cobrado mayor repercusión. Y unos de los más activos y pioneros en dichas RRSS es Julio Basulto.

Si bien es verdad que a Basulto le puede su sesgo vegano (está a las antípodas de las dietas Paleo, Keto, carnívora…), tampoco es menos verdad que la calidad de sus libros ha hecho mella en miles y miles de personas. Basulto tiene varios libros en su haber y tanto puede escribir sobre alimentación infantil como sobre la relación entre alimentación y cáncer.

Basulto tiene un gran eco en diferentes medios comunicación como Radio Nacional de España y Cadena Ser  entre otras y en apariciones en TV1, T5, TV3… que si lo sumamos con su frenética actividad en las RRSS hace que tenga miles de seguidores y que cada libro que escriba tenga una muy buena acogida.

Si vamos más allá de lo que propiamente sería una dieta y nos quedamos con el concepto de lo que nos explica y de las ideas principales nuestra alimentación mejorará ostensiblemente. Recomiendo sobre todo sus libros sobre alimentación para niños.

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¿Por qué comemos tan mal?

¿Por qué comemos tan mal?

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Independientemente de lo que se considere sano o perjudicial, miles de dietas propuestas por miles de especialistas fracasan cada año. Se cree que no más del 10% de la población es capaz de seguir «la dieta» propuesta por su especialista de confianza.

Parte del problema, sin duda, está en la comunicación y en la dificultad de mantener en el tiempo las recomendaciones. Si todo el esfuerzo se pudiera concentrar en una cápsula, sin ninguna duda, seria el negocio del siglo para los que la comercializaran.

Pero, independientemente del tipo de dieta, ¿qué es lo que nos impide seguir un estilo nutricional a lo largo del tiempo? El libro «La Dieta Paradójica» de Giorgio Nardone nos explica algunas posibilidades.

    1. Cuánta mayor es la prohibición, mayor es el deseo.

      «El abstinente lleva siempre dentro de si, aquello de lo que se abstiene» o «no hay nada más irresistible que una prohibición por transgredir», son dos frases que definen perfectamente éste punto.

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La dieta de Tamara Falcó

La dieta de Tamara Falcó

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Quien siga un poco el mundo del famoseo sabrá quien es Tamara Falcó. Y si es el caso, sabréis el cambio físico que ha sufrido la hija de Isabel Preysler. Su físico cambió en poco tiempo por culpa del hipotiroidismo. Ganó 20 kilos y eso impactó a mucha gente que sigue este tipo de noticias. Si queréis ver el antes y el después de Tamara podéis googlear y veréis las imágenes. (Y ojo porqué lo que contaré sirve también para Sara Carbonero cuya imagen la están asociando ilegalmente para promocioar productos tipo Té Matcha Slim o Fusion Slim).

La cuestión es que, gracias a una buena alimentación y a una buena dieta, ha perdido esos kilos de más y vuelve a lucir su silueta de siempre. Pero hay quien quiere aprovecharse de ello; Liquid Chestnut. Ya en su día hablé de esta estafa de producto y ahora vemos que utilizan la imagen de Tamara Falcó para promocionarse. Eso es algo ilegal y supongo que la misma Tamara tomará cartas en el asunto y denunciará a la empresa que comercializa este producto.

¿Qué comía Tamara Falcó?

En su momento, cuando sufrió la crisis de hipotiroidismo confesó lo siguiente:

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