El gluten es una proteína presente en granos como el trigo, la cebada y el centeno. Es responsable de proporcionar elasticidad a las masas y textura a muchos alimentos procesados. Sin embargo, su consumo puede tener implicaciones tanto positivas como negativas para la salud. En este artículo, exploraremos los pros y contras de comer gluten, los alimentos que lo contienen y su relación con la pérdida de peso.
Ventajas de consumir gluten:
1. Fuente de Nutrientes:
El gluten es naturalmente rico en nutrientes como el hierro, el ácido fólico, la fibra y algunas vitaminas del complejo B. Estos son esenciales para el buen funcionamiento del organismo.
2. Textura y Elasticidad:
El gluten es esencial en la preparación de productos de panadería como pan, pasteles y galletas. Proporciona la estructura y la textura características de estos alimentos.
3. Disponibilidad:
Muchos alimentos comunes como la pasta, la pizza y los cereales están basados en granos que contienen gluten, lo que facilita su acceso y consumo en la mayoría de las dietas.