Artículos en la categoría ‘Nutrición’

Grasas saturadas I: El coco ¿es bueno o malo?

Grasas saturadas I: El coco ¿es bueno o malo?

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El coco es el fruto de la Palma del coco o Cocotero, una palmera típica de zonas tropicales, conocida como “el árbol de la vida”.  La composición nutricional del coco va variando a medida que va madurando. Es el fruto más calórico que existe: 100 gramos de coco maduro tiene 360 calorías, de las cuales 40 gramos son de grasa, 4 gramos de proteínas y 15 gramos de hidratos de carbono, de los cuales 10 gramos son de fibra dietética y 5 gramos son azúcares. También es necesario destacar su gran cantidad de minerales, principalmente potasio, magnesio, calcio y fósforo.

El 85-95% de las grasas del coco son grasas saturadas, por lo que durante muchos años se ha considerado una de las frutas más perjudiciales para la salud, particularmente por su supuesta relación con patologías cardiovasculares. Las grasas se clasifican por su grado de saturación: saturadas e insaturadas (monoinsaturadas o poliinsaturadas), aunque también se clasifican por la largada de su estructura bioquímica: triglicéridos de cadena larga, cadena media o cadena corta. Las grasas saturadas del coco son en gran parte grasas de cadena media, los conocidos como medium chain triglycerides (MCT). También contienen otras grasas saturadas de cadena larga no tan interesantes, sobretodo en personas que siguen dieta high-carb.

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KetoFit Patches. ¿Parches que adelgazan?

KetoFit Patches. ¿Parches que adelgazan?

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Los parches adelgazantes no dejan de estar de moda, pero lo que sorprende es que ahora hayan salido unos llamados KetoFit Patches. Si ya de por sí, el concepto parches es sospechoso desde el punto de vista de hacernos perder peso, no sabemos muy bien que hay detrás del hecho de bautizar como Keto a unos parches.

La dieta cetogénica o Keto se caracteriza por una alimentación muy baja en hidratos (un 5%) y alta en protes y grasas animales. Gracias a este tipo de alimentación, nuestro cuerpo vuelve a manejar bien nuestra insulina y de ahí que podamos ir perdiendo peso.

Pero claro, que alguien me cuente a mí, que tiene que ver un parche que se pega al cuerpo, con el concepto keto. Ya lo avanzo yo; nada.

Simplemente el afán de llamar la atención, confundir al consumidor y estafarlo una vez más.

Qué nos promete KetoFit Patches

  • Limpia el organismo de depósitos y toxinas
  • Estabiliza el peso corporal
  • Aporta firmeza y elasticidad a la piel
  • Mejora el estado del cabello y las uñas
  • Elimina estrías y celulitis
  • Aumenta la elasticidad de los senos y mantiene su volumen
  • Aporta el organismo los micronutrientes necesarios

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¿Qué puedo comer en una dieta cetogénica?

¿Qué puedo comer en una dieta cetogénica?

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Cada día hay más adeptos a las dietas cetogénicas o keto. Como ya expliqué en un anterior post, el hecho de minimizar tanto los hidratos, hacemos que nuestro cuerpo maneje mejor la insulina y de ahí que podamos adelgazar. Y es que delante de la ausencia de insulina, nuestro organismo se ve “obligado” a tirar de grasa como fuente de energía principal.

Con esto, no estoy diciendo que una dieta cetogénica sea una dieta para ponerla en práctica para siempre, sino que es una herramienta muy útil cuando queremos perder peso. Si somos de los que hemos abusado mucho tiempo de azúcares y harinas nos habremos vuelto muy resistentes a la insulina (eso nos llevará a tener sobrepeso, a sufrir diabetes, tensión arterial alta, problemas metabólicos…), así que una dieta muy baja en hidratos (como la dieta cetogénica), nos ayudará a sensibilizar dicha hormona. Y una vez hayamos revertida la situación y por tanto sensibilizada nuestra insulina, podríamos volver a comer “de todo”, sin hilar tan fino en nuestra ingesta de hidratos de carbono.

¿Qué alimentos puedo comer en una dieta keto?

Cuando alguien quiere empezar con esta dieta, normalmente sólo sabe que tiene que rebajar mucho los hidratos. De hecho, quien realmente quiera entrar en cetosis, tiene que ingerir un 5% como mucho de hidratos durante todo el día. O sea, que priorizamos proteínas y grasas animales de calidad.

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Dieta sin gluten para aumentar el rendimiento de los deportistas

Dieta sin gluten para aumentar el rendimiento de los deportistas

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En los últimos tiempos, los medios de comunicación han publicado en sus páginas, varios casos de deportistas de élite que han mejorado su rendimiento siguiendo dietas paleo y “derivados” como las dietas “sin gluten”. Sin duda, el caso más famoso ha sido el del tenista Novak Djokovic, que tras reducir la ingesta de alimentos con gluten ha visto mejorado su rendimiento de forma exponencial.

No es el primer post que escribo  sobre la importancia de la salud intestinal en el rendimiento deportivo. No teníamos demasiadas evidencias científicas, pero ya “intuíamos” que el funcionamiento intestinal, y los elementos íntimamente relacionados, como por ejemplo, el sistema inmune, eran de vital importancia para el rendimiento y la sensación de energía.

Problemas con el gluten

Desde hace algunos meses, un artículo publicado recientemente en American Journal of Gastroenterology, ha tenido un gran eco en la paleoesfera y foros de nutrición evolutiva. El estudio ha servido para confirmar algo que ya muchos sospechábamos. El gluten puede causar síntomas gastrointestinales incluso en personas no celíacas, llegando a la conclusión que la “non-celiac gluten intolerance” podía existir. Dos grupos fueron sometidos a dietas sin gluten durante 2 semanas. Pasados estos días, les preguntaron si querían participar en un estudio dónde les añadirían a su dieta unas rebanadas de pan con gluten, o sin gluten. Los dos tipos de pan eran de tacto y sabor idénticos, por lo que los voluntarios nunca supieron si el pan que consumían era con gluten o sin él. Los dos grupos fueron seguidos durante 6 semanas. Al final de cada semana, y hasta 3 semanas después de finalizar el estudio, les realizaron unos tests para valorar el funcionamiento intestinal, la consistencia de las heces…y ¡también la sensación de cansancio! Los resultados entre el grupo que ingirió gluten y el grupo control, fueron realmente espectaculares. Además, de sufrir un incremento en los síntomas digestivos, gases, etc. el grupo que consumió gluten ¡aumentó de forma espectacular la sensación de cansancio!+ Sigue leyendo

Barreras psicológicas a comer sano

Barreras psicológicas a comer sano

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Independientemente de lo que se considere sano o perjudicial, miles de dietas propuestas por miles de especialistas fracasan cada año. Se cree que no más del 10% de la población es capaz de seguir «la dieta» propuesta por su especialista de confianza.

Parte del problema, sin duda, está en la comunicación y en la dificultad de mantener en el tiempo las recomendaciones. Si todo el esfuerzo se pudiera concentrar en una cápsula, sin ninguna duda, seria el negocio del siglo para los que la comercializaran.

Pero, independientemente del tipo de dieta, ¿qué es lo que nos impide seguir un estilo nutricional a lo largo del tiempo? El libro «La Dieta Paradójica» de Giorgio Nardone nos explica algunas posibilidades.

    1. Cuánta mayor es la prohibición, mayor es el deseo.

      «El abstinente lleva siempre dentro de si, aquello de lo que se abstiene» o «no hay nada más irresistible que una prohibición por transgredir», son dos frases que definen perfectamente éste punto.

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Cómo funciona nuestro intestino

Cómo funciona nuestro intestino

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En el mundo del deporte dedicamos gran parte de nuestros esfuerzos a mejorar nuestro rendimiento, muchas veces sin importar demasiado el impacto que tiene sobre nuestra salud y sobre todo la de nuestros intestinos. Todos, en mayor o menor medida, hacemos cosas que afectan negativamente a nuestro organismo, con el fin de correr más rápido, ser finisher de una prueba, o simplemente perder peso.

En muchas ocasiones, deberíamos plantear el caso al revés. Mejorar nuestra salud puede ser la forma más eficaz de mejorar nuestro rendimiento. Cada uno de los órganos de nuestro organismo tiene funciones que pueden boicotear nuestra actuación deportiva, por lo que identificar sus alteraciones antes de entrar en enfermedad y tratar de “descargarlo” puede ser una forma muy buena de mejorar nuestra actuación deportiva.

En el mundo de la nutrición siempre se dice que “somos lo que comemos”, y con alguno de mis colegas bromeamos añadiendo “y estamos como cagamos”. Bromas a parte, la realidad es que el funcionamiento de nuestro sistema digestivo es imprescindible para nuestro rendimiento.

Funciones del intestino:

  • Digestión y absorción de nutrientes. Aquí todos vemos que si no absorbemos los nutrientes tendremos déficits i nos provocará problemas de salud. Además, tener problemas con las digestiones, provoca incomodidad y requiere de un gran volumen de sangre durante largas horas, por lo que el entrenamiento se puede ver afectado.
  • Eliminación de desechos. Favorece la “limpieza” del organismo.
  • Síntesis de vitaminas B y vitamina K. Un buen estado de la flora intestinal es importante para que el cuerpo pueda sintetizar algunas vitaminas con funciones imprescindibles en la producción de energía y recuperación muscular.
  • Regulación de la actividad inmunitaria. El sistema digestivo, al ser el órgano con mayor contacto con el medio exterior, tiene una gran función inmunológica cómo primera barrera contra patógenos, tóxicos, etc. Alteraciones en el sistema digestivo puede provocar alteraciones de otras mucosas cómo anginas de repetición, otitis, mocos en los pulmones, etc. por una “sobrecarga” del Common Mucosal Immune System.
  • Regulación del estado de ánimo. Un 80-90% de la Serotonina (hormona de la felicidad) se encuentra en las neuronas del intestino. Éste tiene tantas neuronas qué le llaman “Little Brain”. Además, un gran porcentaje de la información que se procesa en el intestino dirección al cerebro tiene lectura en núcleos relacionados con el sistema emocional de nuestro cerebro.

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El primer huevo duro vegano

El primer huevo duro vegano

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El veganismo da un paso más al comercializar el primer huevo duro vegano. Su precio es de 1 euro la unidad y el sabor es prácticamente el mismo que el de los huevos de las gallinas de toda la vida.

Lo ha sacado a la venta un supermercado suizo (ELSA-Migros). De momento es pronto para ver la repercusión tanto mediática como de ocnsumo de compra entre los veganos.

De momento, el referente más cercano fue la aparición de la hamburguesa vegana creada por Beyond Meat. Esta, al principio fue un éxito de ventas, pero se fue diluyendo:

  • Es un producto ultraprocesado con lo cual, no tiene nada de saludable
  • Es un producto caro, así que no tiene sentido que sea de consumo semanal, por ejemplo.

No hay más que mirar la cotización de Beyond Meat en la bolsa americana para ver que la empresa no va muy boyante. Es más, al verse reducida las ventas de dicha hamburguesa vegana, sacaron otros productos veganos, pero ni sumados entre ellos, vendieron más que la propia hamburguesa en sus inicios.

El falso huevo vegano. Ingredientes y propiedades

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Las grasas como fuente de energía

Las grasas como fuente de energía

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Durante la realización de ejercicio físico, el músculo utiliza grasa y glucosa como fuente de energía de forma simultánea y coordinada. El porcentaje de energía utilizada de un sustrato o de otro depende de varios factores:

  • Nutrición: la nutrición modifica la utilización de un sustrato energético. En líneas generales, si comes grasa utilizaras grasa, si comes carbohidratos utilizaras glucosa, principalmente.
  • Entrenamiento: el entrenamiento es una herramienta imprescindible para modificar el sustrato energético. Sin duda un maratoniano no gestiona la energía igual que un velocista.
  • Intensidad del ejercicio: por encima del umbral anaeróbico la utilización de glucosa es del 100%, mientras que por debajo puede variar considerablemente

Reservas de energía

Los carbohidratos se almacenan en forma de glucógeno en el músculo e hígado, o en el tejido adiposo en forma de grasa saturada. Aunque la cantidad de glucógeno que puede llegar a almacenar una persona depende de muchos factores, se estima que almacena aproximadamente 900 Kcal. de energía. Se considera que realizando ejercicio físico entre 65%-75% del VO2 máx. las reservas de glucógeno se agotan en 2-3 horas. Bajo mi punto de vista, aunque éstos datos son demostrados en investigaciones científicas, no pueden ser dogmáticos, ya que el metabolismo es altamente influenciable y el gasto del glucógeno dependerá de muchos factores, que no se pueden controlar todos en un estudio. Por poner un ejemplo, no ahorra igual glucógeno un maratoniano profesional africano que un corredor de maratones amateur, aunque los dos coman lo mismo y compitan al 80% de su VO2 máx.

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Los mejores libros sobre la dieta cetogénica

Los mejores libros sobre la dieta cetogénica

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Poco a poco va calando en la gente que el hecho de adelgazar no depende tanto de las calorías que entran por las que salen, sino por factores hormonales. Y es que uno no engorda por comer mucho, sino por comer mal.

“La lipólisis actúa ante la ausencia de insulina”

En román paladino; cuando nuestro páncreas segrega poca o nada de insulina, es cuando nuestro cuerpo puede quemar grasa. “La quema de grasas actúa cuando no hay insulina”.

No es que la insulina de per se sea mala (tiene varias funciones), pero su mal manejo hace que engordemos. Así que el objetivo es sensibilizar esta hormona para que actúe sólo cuando sea necesario y de manera justa.

¿Y cómo lo hacemos?

Pues bajando hidratos. El mal manejo de la insulina viene dado básicamente por abusar de los hidratos de carbono, así que, si queremos sensibilizar dicha hormona, deberemos irnos al otro extremo y hacer una dieta baja en hidratos o directamente una dieta cetogénica o keto. Y siguiendo estas pautas, implementaremos casi sin darnos cuenta otra de las patas de toda esta historia: el ayuno intermitente.

Eso implica, eliminar las harinas y minimizar frutas y verduras. Y cuando uno baja hidratos, tiene que subir grasas y proteína. O sea, carnes, pescados, huevos de calidad y frutos secos.

Sabiendo eso, hay muchos matices y no es lo mismo tener un sobrepeso de 10 kilos que de 40 y no es lo mismo tener 30 años que 60. Pero sí que es verdad que empezando a reducir harinas y azúcares empezaremos a ver cambios notables en nuestro cuerpo.

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Cómo adelgazó (y volvió a engordar) Carlota Corredera

Cómo adelgazó (y volvió a engordar) Carlota Corredera

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No hay personaje famoso del mundo del cotilleo que no saque rédito a alguna circunstancia de su vida. Y Carlota Corredera no es una excepción. Ya en su día sacó un libro “Tú también puedes: como conseguí perder 60 kilos y ganar salud”.  

Sin querer hacer spoiler venía a decir que una dieta muy baja en en hidratos (similar a la dieta cetogénica) era la «culpable» de que adelgazara. De hecho, en este artículo que escribí no hace mucho, hablo de porqué al entrar en cetosis adelgazamos.

La cuestión es que en estos últimos tiempos han pasado 2 cosas:

  • Carlota Corredera ha vuelto a engordar
  • Ha puesto cara a diferentes productos-estafa para adelgazar

Ya hablé en su momento de Sara Carbonero y de como había puesto su imagen a dichos productos. Pues bien, Carlota Corredera es exactamente el mismo caso y en los mismos productos: Reduslim, Fusion Slim, Té matcha…

Corredera adelgaza gracias a la dieta cetogénica

Carlota Corredera en su momento, afirmó que había seguido una dieta muy baja en carbohidratos y suplementada. Y ahí (esto es cosecha mía), está la clave de su mejora física en ese momento.

 Pero claro, este supuesto suplemento cetogénico que expongo a continuación, no paga a la presentadora así que no vale la pena hablar de ello. Pero no es difícil deducir que  Corredera tomó un suplemento como este que se vende en Amazon. Es el num.1 en suplementos cetogénicos. Más de 11.000 valoraciones positivas dan fe de ello:


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