Durante el ejercicio de resistencia (carreras de 10.000, media maratón, triatlón olímpico…) se produce una acumulación de sustancias ácidas en el tejido muscular que provocan una disminución del rendimiento, un aumento de la fatiga muscular, etc. debido al descenso del pH de los líquidos intramusculares (sangre, liquido intersticial…). La principal causa de la acidez es la acumulación de H+ (iones de hidrógeno).
En los últimos 5 años, una de las sustancias para mejorar el rendimiento más estudiadas es la Beta Alanina. Éste aminoácido, que nuestro organismo tiene la capacidad de fabricar, es la materia prima necesaria para que el cuerpo pueda sintetizar Carnosina.
¿Qué es la carnosina?
És un componente encontrado en numerosos tejidos, del ser humano y de otros animales, incluido el músculo. Entre las muchas funciones que tiene, una de ellas es evitar el aumento de la acidez en el músculo, aunque tiene un gran número de ventajas anti-aging y cardio-protectoras. La carnosina se degrada mediante una enzima llamada carnosinasa, que curiosamente, está en todos los tejidos del cuerpo, excepto el músculo. Esto me hace pensar la importancia que debe tener mantener niveles elevados de carnosina en el tejido muscular, tanto para la salud como para el rendimiento deportivo. Evidentemente, si una de sus principales funciones es evitar la subida de la acidez, en numerosos estudios se ha observado que las personas que realizan ejercicios de alta intensidad tienen mayor cantidad de carnosina. También se ha hipotetizado en la influencia del aumento de proteínas en la dieta, como un factor clave en el aumento de los niveles de carnosina en nuestros músculos. Otro mecanismo para aumentar los niveles de ésta sustancia en el músculo es el vaciado de las reservas de glucógeno. Se ha observado que la depleción del glucógeno muscular aumenta la síntesis de carnosina.
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